Beslenme alanında çalışan araştırmacılar, 2 binden fazla Avustralyalı yetişkinin beslenme ve bilişsel performans verilerini inceleyerek ultra işlenmiş gıdalar ile dikkat kaybı arasında bağlantı tespit etti. Monash Üniversitesi, São Paulo Üniversitesi ve Deakin Üniversitesi tarafından yürütülen çalışmada, ultra işlenmiş gıda tüketimindeki küçük artışların bile dikkat süresi ve bilgi işleme hızında ölçülebilir düşüşlerle ilişkili olduğu belirtildi.
Araştırmacılar, paketli atıştırmalıklar, şekerli içecekler, hazır yemekler ve yüksek katkı maddesi içeren ürünlerin kronik enflamasyon, insülin direnci ve bağırsak mikrobiyomu bozulmasıyla bağlantılı olabileceğini vurguluyor. Çalışmanın başyazarı Dr. Barbara Cardoso, ultra işlenmiş gıdaların yalnızca obezite veya kardiyovasküler hastalıklarla değil, doğrudan bilişsel gerilemeyle de ilişkilendirildiğini söyledi. Harvard merkezli daha önceki çalışmalar da yüksek ultra işlenmiş gıda tüketiminin depresyon, anksiyete ve demans riskinde artışla bağlantılı olduğunu göstermişti.
Son yıllarda yayımlanan geniş ölçekli araştırmalar, ultra işlenmiş gıdaların beynin ödül ve iştah kontrol bölgelerinde yapısal değişimlerle bağlantılı olabileceğini ortaya koyuyor. Bilim insanları, bu ürünlerin yalnızca yüksek şeker veya yağ içeriği nedeniyle değil; emülgatörler, yapay katkılar ve yoğun endüstriyel işlem süreçleri nedeniyle de risk oluşturabileceğini değerlendiriyor. Ancak uzmanlar, mevcut çalışmaların büyük bölümünün gözlemsel olduğunu ve doğrudan nedensellik kurabilmek için daha uzun süreli klinik araştırmalara ihtiyaç bulunduğunu belirtiyor
