Zeytin, Zeytingiller familyasına ait bir ağaçtır ve meyvesi, hem lezzeti hem de sağlık faydaları ile bilinir. Akdeniz mutfağının temel unsurlarından biri olan zeytin, yüzyıllardır sağlık ve şifa kaynağı olarak tüketilmektedir.
Dünyada 37'den fazla ülkede yaklaşık 1200 farklı zeytin türü yetişmektedir. Zeytinin anavatanlarından biri olan Türkiye, zeytin yetiştiriciliği konusunda geniş bir coğrafyaya yayılmakta olup, ülkemizde 118 farklı zeytin çeşidi bulunmaktadır.
Peki, Türkiye'nin en kaliteli zeytin çeşitleri hangileridir? Hangi bölgelerde en iyi zeytinler yetişir?
İşte bu sorulara dair tüm detaylar...
Yeşil Zeytin Çeşitleri
Hasat sonrası doğal fermentasyon yöntemi ile fermente edilen yeşil zeytinlerin olgunlaşma süresi en az 3 aydır. Doğal tüketime uygun üretim koşullarında üretilen yeşil zeytin çeşitleri şunlardır:
Domat Kırma Yeşil Zeytin
Çizik Yeşil Zeytin
Biber, Badem, Portakal, Limon dolgulu Yeşil Zeytinler
Bodrum Kırma Yeşil Zeytin
Memecik Çizik Zeytin
Grill Izgara Yeşil Zeytin
Hatay Halhalı Kırma Zeytin
Derik Elde Kırma Zeytin
Tavşan Yüreği Yeşil Zeytin
İznik Çelebi Yeşil Zeytin
Tarsus Sarı Ulak Yeşil Zeytin
Siyah Zeytin Çeşitleri
Ülkemizde en çok tüketilen siyah zeytin türü, Gemlik zeytini olarak bilinen sofralık siyah zeytindir. Gemlik zeytini, doğal özelliği nedeniyle ağaçta rengi siyahlaşınca toplanır ve geleneksel yöntemlerle en az 8-10 ay salamura havuzlarında olgunlaşır. Ardından yağlı sele veya salamura olarak satışa sunulur.
Gemlik Sele Zeytini
Gemlik sele zeytini, aşırı tuzdan kaçınan tüketiciler için uygundur. Zeytinler, dalında kendiliğinden kıvırcık hale gelen Gemlik zeytinlerinden seçilir. Üretim süreci hassas olup, zeytinler özel zeytin küfelerine doldurulur ve 4-6 hafta içinde olgunlaşarak tüketime hazır hale gelir.
Edremit Yuvarlama Zeytin
Bu yöntemde zeytinler, bidonlar içinde bir kat zeytin ve bir kat tuz şeklinde yerleştirilir. Bidonlar serin bir yerde yatırılır ve 5-7 hafta içerisinde olgunlaşarak tüketime hazır hale gelir.
Mut Gün Kurusu
Mut gün kurusu, tuzsuz ve doğal yollarla en hızlı olgunlaşan siyah zeytin türlerinden biridir.
