Hangi ekmekte gluten yok? Glutensiz ekmekler hangileri? Hangi ekmek gluten içermez?
Sağlıklı yaşam için glutensiz beslenmeye başlayan ya da çeşitli sağlık sorunları nedeniyle bu diyeti tercih edenler, ekmekten vazgeçmek zorunda olduklarını düşünebiliyor. Ancak bu düşünce artık geçerli değil. Günümüzde glutensiz beslenmeye uygun pek çok farklı glutensiz ekmek çeşidi bulunuyor. Peki, hangi ekmekler glutensizdir? Hangi ekmekler gluten içermez? İşte glutensiz ekmekler listesi...
Glutensiz ekmek, genellikle diğer ekmek türlerine kıyasla daha pahalı olmasına rağmen, hem görünüşü hem de tadı açısından oldukça beğenilmektedir. Peki, bu ürün gerçekten daha iyi bir alternatif midir? Çölyak hastaları için cevabımız kesinlikle evettir. Çünkü buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan gluten, sindirim sisteminde ciddi tepkilere yol açabilir. Bu nedenle, gluten içermeyen ekmek tüketimi, glutene duyarlı bireyler için önemli ve vazgeçilmez bir seçenek oluşturmaktadır.
Hangi ekmekte gluten yok sorusunun en bilinen cevabı; karabuğday ekmeği, hindistancevizi unuyla yapılan ekmekler, nohut unu kullanılarak yapılan ekmek çeşitleri ya da ekşi mayalı ekmekler ve mısır unundan üretilen ekmeklerdir.
Glutensiz ekmekler, pirinç, badem, karabuğday, nohut, sorgum, kinoa ve darı dahil olmak üzere doğal olarak gluten içeriğine sahip olmayan her türlü tahıl ve baklagil unları kullanılarak yapılır. Bu glutensiz un çeşitleri kullanılarak gluten içermeyen ekmekler üretilmektedir.
Hindistan cevizi unu, doğal olarak tatlı bir aromaya sahiptir. Diğer unlara kıyasla yüksek yağ içeriğine ve en yüksek lif içeriğine sahiptir. Hindistan cevizi unu, fındık ve gluten alerjisi olanlar için iyi bir seçenektir. Mısır unu ise biraz cevizli bir tada sahiptir. Mısır unu oldukça iyi bir lif ve magnezyum kaynağıdır.
En çok tercih edilen karabuğday ekmeği ise karabuğday unundan yapılır. Vücut için oldukça dengeli protein ve sekiz temel amino asit kaynağı olan bir un çeşididir. Ek olarak B vitaminleri, manganez, lif, bakır, magnezyum ve diğer mineralleri içerisinde barındırır. Açık, orta ve koyu renkteki çeşitleri mevcuttur.